如何鉴别优劣炒货食品

炒货食品及坚果制品指以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品，是很受消费者欢迎的休闲食品之一。在购买时，可以通过以下几种方法判断其质量：1．看标识。选购时应注意产品的标签标识，炒货、坚果标签应标明产品名称、净含量、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离购买日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。2．嗅。闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸味、哈喇味。3．看：看该产品是否具有自然应有的色泽和形态，外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质。4．尝：炒货食品经高温炒制和烘烤，应该具有丰富的脂香和焦香味。好的产品应该是原有的风味与添加的辅料匹配很好，味道柔和醇厚，口感应松脆，无酸味等异味。专家提醒，选购炒货时最好要适量选购，最好能一次性吃完，不要长期暴露在空气中。