推荐几道特色美味甜点，做法超级简单

推荐几道特色美味甜点，做法超级简单

今天给大家4款色香味俱全的美食佳肴，希望你们会喜欢

1、奶油蛋白南瓜排

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原料：排底用料：糖250g，黄油500g，蛋75g，面粉750g排馅用料：南瓜800g，黄糖300g，牛奶170g，蛋黄170g，盐5g，香料5.5g，结力片15g，蛋白170g，糖粉200g，鲜奶油250g。

制作过程：

（1）制排底：将糖、黄油搓匀后，逐个放入鸡蛋调匀。最后加入面粉叠成面团，用保鲜膜包好放入冷藏箱冷却。@取出冷却的面团，根据模具大小，适度擀成均匀面片，铺入模中，整形后入200℃烤箱，烤熟备用。

（2）制排馅：将南瓜洗净去皮，上火蒸熟，搅成南瓜泥，然后加入黄糖、牛奶、蛋黄、盐、香料等搅均匀。将操作好的放入钢锅内烧煮至稠糊状离火。将泡软的结力片，加入操作好的中搅拌溶化，凉后入冰箱备用。

蛋清打发至发泡时，加入糖粉继续搅打起发，然后与调匀。将打起鲜奶油再与混合，调匀，成南瓜馅。将铺入冷却后的中抹平，表面挤打起的奶油装饰。即为成品。

质量标准：

（1）形态：均匀，整齐。

（2）口味：纯正，甜度适中。

（3）口感：内质细腻。

2、拿破仑酥饼

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原料：

起酥面团：1000g水调面团：高筋面粉1000g，水500g，盐25g，油脂250g油面团：油脂800g，面粉200g.

配料：蛋黄舊1600g，翻砂糖600g，纯巧克力100go制作过程：

（1）调制起酥面坯：分别将水面与油面调成面团，然后，互为表里，将油面团包在其中，经反复攤制、折叠、冷冻等工艺制成面坯，入冰箱中备用。

（2）将冷却后的面坯擀成厚0.3cm的面片，入有少许凉水的烤盘上，用扎眼器扎眼后入220℃的烤箱。

（3）调蛋黄酱：将220g蛋黄放容器中，加300g白糖、40g玉米粉、40g面粉调匀。然后取1000g牛奶煮开倒入调匀的蛋黄混合物中，边倒边搅，直至成为稠糊状。稍凉后放朗姆酒。

（4）成形，将烤熟的，用锯刀分成均匀的3块，并将四边切齐。用蛋黄酱均匀地抹在两块坯料上，依次粘合，形成三层整齐的长方块，然后，再用蛋黄酱抹在长方形的四周，沾上烤熟的香仁碎即可。

（5）装饰：将翻砂糖放容器中，用双煮法化软，淋挂的表面上，然后，用化软的巧克力挤成间隔均匀、流畅的细线条并随即用小刀划成麦穗花纹。入冰箱冷却片刻，切成小长方块即为成品。

质量标准：

（1）形态：外形整齐，表面光滑，花纹流畅，内质层次分明。

（2）口感：香酥。

3、起酥风车

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原料：起酥面坯1000g，打起奶油200g，红樱桃少许。

制作过程：

（1）将起酥面坯擀成2mm厚的面片，然后切成边长6cm的正方块。

（2）用刀沿（1）对角线从4个顶点往中心分别切4条直线口261子，每条口子离中心应有1cm的距离。

（3）将表面刷少许蛋液，然后把4条直线的一个角顶点依次间隔一个角地往中心折叠，并在中心处按紧，形成风车状。（4）将（3）放烤盘中，场置片刻，刷蛋液，入220℃烘箱成金黄色。

（5）待（4）凉后，将打起奶油挤在中心凹陷处，点缀樱桃即成。

质量标准：

（1）色泽；金黄。

（2）形态：规格一致，层次分明。

4、鸭形泡夫

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原料：水1000g，黄油500g，面粉800g，盐5g，鸡蛋800g，糖10go

制作过程：

（1）调泡夫糊：将水、黄油、糖、盐放容器中上火煮沸，倒入过面粉，烫熟。待面团稍凉，逐渐加入鸡蛋搅打直至成泡夫糊。

（2）挤形：将（1）装入直径5mm图嘴布袋中，挤鸭头形于擦油的烤盘上，入160℃烤箱烤熟。然后，把剩余面糊装入直径1cm花嘴的布袋中，挤鸭身，入200℃烤箱烤熟。

（3）将鲜奶油打起备用。

（4）装饰成形：将鸭身高度的1/3处平行片成两块，底部2/3处为鸭身，上部1/3处再一分为二制成鸭翅膀。然后，把（3）挤入鸭身，插上翅膀，把鸭头再插在鸭身的前部。最后撒糖粉于制品表面，即为成品。

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