傣族菜中的精髓，正宗又美味

傣族菜中的精髓，正宗又美味

傣族是一个有着丰富文化习俗以及饮食特色的少数民族，在傣族人们的生活中，载歌载舞也是经常的事，傣族人们的文化习俗也总给人一种很亲近大自然的感觉。当然，除此之外，给人留下最深印象的，就莫过于傣族的美食了，特点是口感酸辣、清淡、开胃，烹制时不勾芡，可以说是一种非常符合现代人健康观念的料理，尤其是它的烹调方法，几乎不使用任何的盐、味精，而且少油。今天宿宿网就带大家品味几道正宗傣族菜。

五香烤傣鲤

这份傣族五香烤傣鲤鱼在当地人们的生活中，属于日常经常会吃到的一道家常菜肴，也是每逢家里有客人来做客的时候，一定要制作给客人品尝的菜肴。皮黄骨脆，吃起来肉质细嫩，口味香浓，香辣可口，五香味十足，可是说是非常具有傣族风味，也充分呈现出了傣族的美食特色。

先将傣鲤鱼开膛剖肚，洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出，在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料，然后合拢鱼肚用竹筷夹住，放在炭火上慢慢烘烤，并不时翻动，使全鱼变黄出香，再淋上猪油少许继续烘烤片刻，即可取下食用。

菠萝爆肉片

做法是先将猪肉和菠萝切成薄片(菠萝在切片之前应放在淡盐水里浸泡片刻去涩。将锅加热，投入猪油，待油烧至冒烟时，放入青椒、精盐拌炒几下，随即放入菠萝片拌炒一分钟；

肉片另锅炒至肉色发白后，即将肉片和菠萝片并锅拌炒片刻，即可装盘食用。此菜色彩鲜艳诱人，味道酸甜可口，特别适合炎热的夏天食用。

香竹糯米饭

香竹糯米饭是用一种特殊的翠竹埋毫澜为炊具烤制而成，是一道色、香、味独特的民族风味美食。在西双版纳大街小巷的烧烤摊前，您会看见有人先用刀像销甘蔗一样削掉外层，再用手像剥香蕉一样剥开吃的一种美食，那就是毫澜。毫澜为傣语，汉语的意思是又香又软的米饭，被称为香竹糯米饭。

香竹一端留节，另一端去节开口。将香糯米淘洗净后灌人竹筒(米至竹筒的五分之四稍强)，再注入清水，用粽粑叶或芭蕉叶塞住开口处，放置一夜后，再放在炭火上慢慢烘烤，不时翻动，使竹筒外边烧烤至焦黄，竹筒口冒出热气香味时，即可取出撕去竹皮，趁热食用。

这种饭食兼有竹子的清香和饭香，其味特殊，不用做菜也能吃得津津有味。若能用香草焖鳝鱼之汤汁蘸着吃，更是锦上添花，回味无穷。

傣族牛撒撇

在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为牛撒撇。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。

双版纳傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料牛胃里已和胃液混合在一起度，但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。

傣族菠萝饭

傣族原味菠萝饭是傣族一道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝，菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。

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