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火锅吃多长时间最适宜吃火锅超一个半小时会诱发痛风[新闻]

发布时间:2020-11-22 01:07:25 阅读: 来源:灯箱厂家

火锅吃多长时间适宜?吃火锅超过一个半小时容易中毒,此外,火锅汤底经反复沸腾,维生素等成分大多已被破坏,海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里,如果喝下底汤,大量嘌呤被人体吸收会诱发痛风。

火锅吃多长时间最适宜?吃火锅超一个半小时会诱发痛风

“鱼头15分钟,肥肠10分钟以上,海带3分钟,萝卜3分钟,冬瓜5分钟……”不久前网络上曾经流传一个火锅烫菜时间表,细致地写出了烫菜的时间。这个果真科学吗?

据介绍,许多蔬菜诸如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮太久反而会损害其水溶性维生素,影响营养。但豆皮、豆干这些富含植物蛋白的,容易滋生细菌,因此要烫上两三分钟才保险。而各种肉类,因为切片的厚度不同,煮的时间也相应有所区别。鱼类含有寄生虫或微生物,且吃鱼虾讲究生鲜,食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里,因此要煮至少15分钟以上。

蔬菜的煮食时间不宜太长,整个吃火锅的时间也不宜过长。一项研究表明,当火锅烧煮60分钟和90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤,远高于一般食品中的含量,当煮至90分钟以上时,亚硝酸盐含量的上升倍数达9.83倍。而亚硝酸盐摄入过多,会造成人体急性中毒。

此外,火锅汤底经反复沸腾,维生素等成分大多已被破坏,海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里,如果喝下底汤,大量嘌呤被人体吸收会诱发痛风。

嘌呤,是存在人体内的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高。

嘌呤与痛风的关系

痛风的定义是人体内有一种叫作嘌呤的物质的新陈代谢发生了紊乱,尿酸的合成增加或排出减少,造成高尿酸血症,当血尿酸浓度过高时,尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中,引起组织的异物炎性反应,就叫痛风。由此可见,痛风形成的主因就是这个嘌呤。这就是为什么痛风要查嘌呤的原因。

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