柑橘的贮藏保鲜下呢

柑橘的贮藏保鲜(下)

3. 贮藏方式与技术

3.1 常温贮藏

常温贮藏是我国目前柑橘较为普遍的方式，包括通风库贮藏、窖藏等。

① 通风贮藏库：又叫自然换气库。可以大量的贮藏。它是利用冷热空气的对流作用来保持室内较低和较为稳定的温度，能有效地利用冬季自然低温及昼夜温差的变化，操作方便，只要具备隔热保温和通风换气两个条件，都可以用来贮藏柑橘。

② 窖藏：窖藏历史较长，甜橙的窖藏是湖北、四川等地普遍采用的贮藏方式，成本低，建窖方便，适宜农家一户一地分散贮藏。北方的窖也很多。地窖一般的湿度为95%～98%，温度12℃～18℃，窖口一般要高于地面，防止进雨，窖藏前对旧窖要修整，换上洁净表土。在放置果品后，还要用40%的乐果600倍液喷窖封窖。窖藏期间甜橙新鲜饱满，自然失重少，生理性褐斑病发生程度轻。

3.2 低温贮藏

主要为机械冷风贮藏库，在具有良好的隔热、防潮性能的库房中，装置制冷和鼓风设备加以控制。一般贮藏温州蜜桔时间可达120天（11月中旬—3月上旬），总的损耗率分别比室内常温贮藏下降7.5%。冷库贮藏要注意：温度、湿度、通风换气三大因素。

3.3 气调贮藏

3.3.1 塑料袋包装气调贮藏

实践证明，甜橙、柠檬和沙田柚适用于塑料包装贮藏。用此法贮藏失重和干疤较少，好果率大幅度增加，新鲜度和饱满度显著提高。

① 筐装塑料袋贮藏：用稻草或草垫将果篓或果筐底部及四周垫好，放入一塑料袋（容量为20～25公斤/袋）。果实为项目所在国提供运营、保护、培训等方面的服务采收后，用2，4－D 200ppm＋25%多菌灵1:500以S型实验机传感器为例倍配成的水溶液浸果1～2分钟，晾干后放入塑料袋内，扎紧袋口，置于阴凉的室内或通风库中贮藏，贮藏期间每20～30天检查一次。

② 单果包装贮藏：果实采收后，用2，4－D 200ppm＋25%小苏打（或2，4－D 200ppm＋25%多菌灵1:500倍）配成的水溶液浸果1～2分钟，晾干后，剔除有机械损伤和病虫斑点的果实。单果放入聚乙烯薄膜小袋内（厚度0.02毫米，长180毫米，宽130毫米），用手拧紧袋口，使果蒂朝自上世纪90年代中期以来上置于果箱或果筐中，放入室内他指出阴凉处或通风库内贮藏。贮藏期间每隔20～30天翻果一次，剔出腐烂果。

3.3.2 硅窗气调贮藏

用0.08～0.15毫米厚的塑料薄膜制成气调袋，将一定面积的硅窗镶于袋的一侧（10公斤袋用硅窗100×100毫米，20公斤袋用硅窗200×200毫米），果实用2，4－D 200ppm＋1000ppm多菌灵配成的水溶液浸果1～2分钟，待药液晾干后，将果实放入气调袋中，扎紧袋口，即可放于室内或通风库内贮藏。也可用0.08毫米厚聚氯乙烯薄膜制成气调袋，一袋可套两箱果实，将800平方厘米的D45M2－1型硅橡胶窗镶于比如袋的一侧。果实经挑选后，谋划布局1批前沿领域新材料来推动新材料产业的整体发展用400倍25%多菌灵＋2，4－D 200ppm混合液洗果，液干后装入果箱，堆放在通风室内发汗两天，然后用硅窗气调袋套住果箱，密封袋口，即可放入室内或通风库内贮藏。福建农学院用此法贮藏温州蜜柑3个月，效果显著。

3.3 其他方式

在实际生活中，还有很多简便有效的方法可以应用，这些方法成本低廉，效果显著，可用于数量较少的柑橘贮藏。下面简单介绍几种：

① 草木灰保鲜 利用草木灰具有吸湿、吸热、保温和抑制微生物活动的功能对柑橘进行保鲜，贮存120天～150天后仍然色艳味美。在立冬前后采摘八成熟的果实，发汗3天～5天后待贮。草木灰要求洁净、冷却，贮藏前7天将篓、筐、缸、箱等容器洗净，用波尔多液或洗洁精消毒后晾干，取地膜衬垫容器，然后按草木灰、柑橘、草木灰依次摆放。以放果实10层为限，照上法放于室内贮存。

② 沼气保鲜 在柑橘贮藏室内，每隔2天～3天通入一次沼气，每500公斤果实通入沼气量为0．38立方米，能降低贮藏环境中的氧气含量，起到保鲜作用。贮藏期可达130天。

③ 松针保鲜法 采集不带露水的新鲜松针。先阴干柑橘表皮上的水分，然后将其按大小分类。将同等大小的柑橘果蒂朝上码放在纸箱和木箱里，码放一层柑橘铺上一层松针，直到箱子放满为止。上面加盖松针封严，以后每隔一月翻箱一次。

④ 小苏打浸泡保鲜 把柑橘放在小苏打里浸泡1分钟，捞出沥干后，装进塑料带里把口扎紧，可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮。贮藏3个月后也能保持鲜果风味。

⑤ 食醋保鲜 用0.5kg优质食醋，加水50kg，充分搅拌，配制成食醋溶液。柑橘采收时，选择无损伤、无病虫害的果实，放入食醋液中浸果3～5分钟，取出晾干后，套上水果保鲜袋，放入垫有稻草的果筐内，装满后，果面再盖上薄薄一层干净的稻草，置于通风、阴凉的室内贮藏。用这种方法贮藏的柑橘，保鲜90～120天后，烂果率不到2%，而且失水量少，果皮鲜艳，口味正常。

小结

以上为柑橘的贮藏技术，不论采用哪种贮藏方式，都应根据果实种类和品种的贮藏特性，尽可能控制适宜的温度、湿度、气体组成等环境条件，要对库房进行适当的通风换气。另外，应定期抽样检查果实的贮藏状况，对检查结果进行认真分析，提出产品的处理意见。

柑橘的商品性除了内在品质外，外观好坏直接影响到商品的销售价格和档次，因此柑橘的贮藏保鲜及贮藏过程中的管理是很重要的。各个环节都把握好了，要生产出外观好、风味佳的柑橘是不难的。

来源：园艺产品保鲜专业资源库）