目前饮料乳品装备锁定盛夏时节

饮料乳品装备锁定盛夏时节

在盛夏来临之际，饮料、乳品厂加大生产，纷纷购进大批的设备，而设备厂家也不会放过这一黄金时期，什么样的设备是市场急需的呢？

饮料设备发展潜力大

含气饮料的包装容器目前仍是玻璃瓶、PET瓶和易拉罐，玻璃瓶、易拉罐比重的下降和PET瓶比重的上升已是大势所趋。目前国内可供设备包括：能提供36000瓶／小时的PET瓶灌装拧盖机，有能力相当的冲瓶机和装箱机与之配套，还有企业正在开发20000瓶／小时的冲瓶—灌装—拧盖“三合一”机型和18000瓶／小时的自动塑料套标机，这两种产品将会受到市场的青睐；理瓶机能够达到12000～18000瓶／小时的水平。

其他与包装配套的设备情况：含气饮料混合机，国内技术水平为二次冷却及二次碳化，产品完全可以替代进口。市场方面，高速理瓶机目前还是空白。水饮料、茶饮料方面：产销量稳步提升，包装设备瓶颈有待打通。

最近汇源在“真鲜橙”产品的电视广告中特别强调了“无菌冷灌装”的概念，这与以往传统的只介绍产品的广告内容有着很大的不同。更重要的是，它引起了果汁等所谓“液态食品”在包装上“冷热”的大比拼。专家介绍，为了杀菌和消灭微生物，以往国内生产的果汁饮料都是热灌装，传统的热灌装工艺可以分为两种，一种是高温热灌装，一种是低温灌装后在再将产品升温到65℃～75℃进行巴氏杀菌。这两种方式无需对产品、瓶和盖进行单独灭菌，只需将产品在高温下保持足够长的时间即可对瓶和盖进行杀菌。无菌冷灌装首先需要将产品、瓶、盖分别进行杀菌，然后在无菌环境下进行灌装。

茶饮料近年在国内外均发展很快，市场销售量不断上升。2000年市场销售量为15培养其动手能力、想像和创造性0万吨，2001年无锈蚀为185万吨，2002年总产量达到300万吨左右，这就意味着每年有大量茶叶用于饮料加工，提高了种茶业的附加值。茶饮料的包装方式为PET瓶及复合纸盒包装。茶饮料和水饮料的PET瓶灌装方式基本一致，均为冲瓶—灌装—封口的“三合一”机型，设备的生产能力为6000～36000瓶／小时。

目前国内可供设备包括：茶饮料及水饮料的前期处理设备，国内产品均能满足需要；理瓶、装箱设备也有相配的产品可供选择；茶饮料一般为热灌装。在灌装机方面，各设备制造厂都能解决好设备在热灌装环境下的控制、密封及保证饮料产品质量所需的工艺要求。不足之处是有些企业正在解决无菌冷灌装的问题，这之中也有CIP可靠性的瓶颈问题。另外，有关CIP技术的研究和应用也需引起重视。果菜汁和植物物蛋白饮料方面：灌装设备供应尚可，生产线配套应加强。

目前国内可供设备情况是，针对果菜汁饮料和植物蛋白饮料这两种产品的包装，无论玻璃瓶、PET瓶或金属罐的灌装封口，无论常压、负压灌装或冷、热灌装，国产设备都能提供10000～30000瓶／小时生产能力的产品。其他与包装配套的设备情况是前期处理设备，中、低压均质机和胶体磨水平较高，有产品出口国际准确等级：0.5级市常不足之处在于螺旋榨汁机、带式榨汁机、果汁分离机、水果破碎机、洗果机等一些前期处理设备能达到10吨／小时的处理能力，但处理量偏小，生产线配套性能差。冷罐装后杀菌设备由于与罐头生产工艺相似，国产设备能满足生产能力的要求，但能耗较大是缺点。市场方面，具有先进技术的前处理设备开发在国内尚属空白，与我国果菜汁及植物蛋白饮料的快速发展不适应。

乳品灌装设备国际流行趋势

乳品灌装设备的发展趋势是随着国际乳品包装流行趋势而发展的。随着人们对乳制品营养的认知，对乳与乳制品消费的诉求点愈来愈趋向追求“营养素的全面”补贴取消以后，同时也要求产品的质量稳定、均一、安全、卫生，这就决定了乳品灌装设备必须向运行稳定、洁净卫生的方向发展。未来国际上乳品灌装设备的发展流行趋势主要体现在以下几个方面：ESL乳品将大行其道。ESL乳品是在改善杀菌工艺和提高灌装设备卫生等级的基础上，生产出的介于普通巴氏杀菌牛奶对曲线操作更加简便、轻松和超高温灭菌牛奶之间的，在冷藏条件下（10°C以下）货架期超过15天以上的超洁净型液态乳制品。围绕ESL奶的生产，要求灌装设备必须在特定的小环境下完成乳品的灌装和封合，设备须在过滤的无菌空气保护下形成小环境的正压灌装区完成灌装。包装材料需要用双氧水喷雾式杀菌和无菌干燥空气干燥、紫外线区域照射等。这种设备的技术要点是保证运行平稳，包装材料表面双氧水的残留量必须达到FDA标准或欧美标准。

自动化控制的高速灌装设备将更受青睐。随着乳品行业的并购、重组和跨国经营的开展，规模化生产将成为企业的核心竞争力之一，这就要求高效、高速的自动化控制灌装设备，并需具备高智能化的特点，光、机、电一体化的灌装设备将成为发展潮流。国际上一些著名的专业灌装设备制造商领导并垄断着此类灌装机市场，我国在这方面起步太晚，技术落后，目前在一定程度上还处于模仿阶段，要达到国际水平任重而道远。

无菌灌装设备朝着无公害、环保型高速机发展。目前国际上通用的无菌技术是双氧水灭菌方式，由于双氧水蒸发后对环境和大气臭氧层的影响，今后将朝着蒸汽型灭菌方向发展，纳米技术也有可能应用在无菌灌装设备生产厂。

小容量高速灌装设备将因满足即食方便的消费需求而得到迅猛发展。因为包装容量小，一般在5g～25g，所以要提高效率就必须通过高速灌装设备来实现，但高速又提出了更难的技术要求———即灌装量误BDI606跌1差的控制和运行的稳定性，所以小容量高速灌装设备生产核心技术仅掌握在国际上屈指可数的少数著名企业手中，国内设备在这方面的发展几乎是空白，应加大研发力度，这将是发展潜力巨大的市场空间。