清明前后，宁可不吃肉也要吃这菜

清明前后，宁可不吃肉也要吃这菜

清明前后，宁可不吃肉也要吃这菜，孩子个子猛长，比牛奶豆浆都强！(青蒜)韭葱马铃薯汤佐香草、帕玛森干酪与杏仁面包，绿色是一种中性色，既是暖色也是冷色。象征生命生生不息、也意指自然、环保与和平。我喜欢绿色，绿色的草皮、绿皮的蔬果、绿色的衣服，做任何料理都爱放绿色的葱或香草来点缀。

开始接触西式料理学做浓汤，最初是炒奶油面糊的白色浓汤，然后是橘色的南瓜汤、红色的红萝卜汤，褐色的栗子、蘑菇浓汤，最爱的还是绿色的菠菜、花椰菜浓汤，喜欢它浓厚的口感中，却能在视觉上带来清新感，闺蜜的省钱上菜曾做过一次韭葱马铃薯浓汤，回头再看看当时的试作文，觉得这道果真是「升级版」，闺蜜的料理升级，自己在试做与料理呈现的方式当然也要跟着进步。

【羽衣甘蓝】是十字花科蔬菜，与绿花椰菜、花椰菜和高丽菜同属于甘蓝家族，具有丰富的抗癌特性，含硫量高，有助于净化血液，清除常见寄生虫。在春夏季节是极好的钙质、B胡萝卜素、叶绿素及铁质的来源。含钙量高比牛奶更易于被人体吸收，每日食用可预防骨质疏松和关节炎。

韭葱马铃薯汤

材料：韭葱(用青蒜代替)、马铃薯、鸡高汤、羽衣甘蓝、新鲜薄荷、平叶巴西里、帕玛森干酪、整颗杏仁、白酒醋、初榨橄榄油、全麦面包

将青蒜和马铃薯切成薄片。

炖锅内倒少许橄榄油放入青蒜，用中火拌炒。

接着将马铃薯放入一起拌炒。

倒入高汤。

煮滚后继续煮15分钟。

羽衣甘蓝去除粗梗，在马铃薯煮好前5分钟加入锅内，把叶片压入汤内，盖上锅盖。

煮汤的空档可准备面包，取薄荷、平叶巴西利前端嫩叶。

两款香草一起切碎，刨上帕马森干酪。

加入白酒醋和橄榄油。

拌入切碎的杏仁。

把全麦面包烤到酥脆。

抹上拌好的香草屑和乳酪，简单的调味令人大大的惊艳，太喜欢这款面包了。

加入羽衣甘蓝后一煮软就熄火，煮太久叶子会黄掉，影响成品的颜色。

懒得搬果汁机，直接用手持搅拌器来打，每次做这个举动都让很多人捏把冷汗，我真的很小心，没让机器触到锅底，就算稍微碰到，只要不拖行不会伤到锅子的。

因为加了羽衣甘蓝，汤色非常绿，而且是让人无比舒畅的深绿色，是我见过颜色最美的一道汤品，味道更是数一数二。

香草杏仁面包也好赞，这样简单的调味却让裸麦面包变得很好入口，一口咬下满口芳香，单独吃又香又有嚼劲，沾汤也很棒，跟浓汤的味道真合拍。

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