这道美味家常菜,荤素搭配又健康!

这道美味家常菜,荤素搭配又健康!
大家最爱的家常菜又来啰!这次小编带来的是好吃又好做的粉蒸排骨。做饭不知道炒什么菜,试试这道美味的粉蒸排骨,荤素搭配又健康!把调味料和蒸肉粉全部倒入碗中搅一搅,加入排骨和地瓜(或其他的根茎类作物)抓一抓,放到电锅里就可以休息了。上桌的时候只要切一点葱花,淋上热油,扑鼻的香味马上席卷而来。有空时甚至可以多做一点冰起来,要吃的时候重新蒸热就可以啰!
「粉蒸排骨」
差不多需要这些材料:
猪小排300g、地瓜1条、酒酿1大匙、辣豆瓣酱1大匙、番茄酱1小匙、蒜末1小匙、姜末1匙、酱油1大匙、五香蒸肉粉50g(一包)、水3大匙、葱花适量、香油2大匙
「粉蒸排骨」差不多是这么做的:
Step1.准备材料
既然提到排骨,当然得先到市场去买排骨回来啦!买回来的排骨先用水洗干净,再用活水漂个20分钟,可以有效去除腥味。但是在台湾买的活体猪肉好像都还好,洗干净就好。
再过来削一个地瓜,看要切片还是滚刀切块都行。然后切一点蒜末,一些姜末,再把调味料摆出来,准备工作就好了。
Step2.调腌料
市售五香的蒸肉粉已经有很重的八角味,我们只要补足其他的味道就可以。我这边开的调味料有酒酿、辣豆瓣酱、番茄酱、酱油,分量都是1大匙,然后加上先前切的蒜末和姜末就好了。
没有酒酿的朋友,可以用米酒和糖去做替换。辣豆瓣酱也可以换成味增或豆腐乳,番茄酱主要是增色用的,不加也没有关系,就看你的口味来决定。调好之后稍微尝尝味道,可以再稍微增加一些你喜欢的味道进去。
Step3.加入蒸肉粉
味道调好后,直接把蒸肉粉倒进去,同时也倒入与蒸肉粉差不多容量的水。其实蒸肉粉是用平常煮饭的米去做的,就把它当作煮饭那样,拿多少米就搭配多少水就对了。这样蒸好之后,就不会有米心没有蒸透的诡异状况发生啰!
Step4.加入排骨和地瓜
往调好材料的碗里加入猪小排,还有第一个步骤切好的地瓜,搅拌均匀让调味料和蒸肉粉都附着在排骨和地瓜上头。时间许可的话,可以让材料稍微腌一段时间,让排骨能够更入味。
Step5.蒸
把那个碗原封不动放到电锅里,外锅加上两杯水,大约蒸40分钟就可以了。要是分量比较多觉得不够熟,往外锅再加一杯水,多蒸一次就好了。
Step6.淋上热油
蒸熟的粉蒸排骨直接吃也没问题,但是总要来点画龙点睛的finaltouch。就是在上头撒上葱花,将两大匙的香油烧热,往葱花淋下去。当热油把葱花浇得吱吱作响,我们的粉蒸排骨才算大功告成。
最后帮大家复习一下「粉蒸排骨」的重点步骤:
1.地瓜削皮切片,蒜头切末,姜切末备用。
2.拿一个大碗,放入辣豆瓣酱、番茄酱、酱油、甜酒酿各1大匙,加入蒜末和姜末拌匀。
3.加入一包蒸肉粉,再加上同分量的水调匀后,加入排骨和地瓜拌匀。
4.放入电锅,外锅两杯水,蒸40分钟左右取出。
5.洒点葱花,淋上2大匙热油就好啰!
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