这道美味家常菜，荤素搭配又健康！

这道美味家常菜，荤素搭配又健康！

大家最爱的家常菜又来啰！这次小编带来的是好吃又好做的粉蒸排骨。做饭不知道炒什么菜，试试这道美味的粉蒸排骨，荤素搭配又健康！把调味料和蒸肉粉全部倒入碗中搅一搅，加入排骨和地瓜（或其他的根茎类作物）抓一抓，放到电锅里就可以休息了。上桌的时候只要切一点葱花，淋上热油，扑鼻的香味马上席卷而来。有空时甚至可以多做一点冰起来，要吃的时候重新蒸热就可以啰！

「粉蒸排骨」

差不多需要这些材料：

猪小排300g、地瓜1条、酒酿1大匙、辣豆瓣酱1大匙、番茄酱1小匙、蒜末1小匙、姜末1匙、酱油1大匙、五香蒸肉粉50g（一包）、水3大匙、葱花适量、香油2大匙

「粉蒸排骨」差不多是这么做的：

Step1.准备材料

既然提到排骨，当然得先到市场去买排骨回来啦！买回来的排骨先用水洗干净，再用活水漂个20分钟，可以有效去除腥味。但是在台湾买的活体猪肉好像都还好，洗干净就好。

再过来削一个地瓜，看要切片还是滚刀切块都行。然后切一点蒜末，一些姜末，再把调味料摆出来，准备工作就好了。

Step2.调腌料

市售五香的蒸肉粉已经有很重的八角味，我们只要补足其他的味道就可以。我这边开的调味料有酒酿、辣豆瓣酱、番茄酱、酱油，分量都是1大匙，然后加上先前切的蒜末和姜末就好了。

没有酒酿的朋友，可以用米酒和糖去做替换。辣豆瓣酱也可以换成味增或豆腐乳，番茄酱主要是增色用的，不加也没有关系，就看你的口味来决定。调好之后稍微尝尝味道，可以再稍微增加一些你喜欢的味道进去。

Step3.加入蒸肉粉

味道调好后，直接把蒸肉粉倒进去，同时也倒入与蒸肉粉差不多容量的水。其实蒸肉粉是用平常煮饭的米去做的，就把它当作煮饭那样，拿多少米就搭配多少水就对了。这样蒸好之后，就不会有米心没有蒸透的诡异状况发生啰！

Step4.加入排骨和地瓜

往调好材料的碗里加入猪小排，还有第一个步骤切好的地瓜，搅拌均匀让调味料和蒸肉粉都附着在排骨和地瓜上头。时间许可的话，可以让材料稍微腌一段时间，让排骨能够更入味。

Step5.蒸

把那个碗原封不动放到电锅里，外锅加上两杯水，大约蒸40分钟就可以了。要是分量比较多觉得不够熟，往外锅再加一杯水，多蒸一次就好了。

Step6.淋上热油

蒸熟的粉蒸排骨直接吃也没问题，但是总要来点画龙点睛的finaltouch。就是在上头撒上葱花，将两大匙的香油烧热，往葱花淋下去。当热油把葱花浇得吱吱作响，我们的粉蒸排骨才算大功告成。

最后帮大家复习一下「粉蒸排骨」的重点步骤：

1.地瓜削皮切片，蒜头切末，姜切末备用。

2.拿一个大碗，放入辣豆瓣酱、番茄酱、酱油、甜酒酿各1大匙，加入蒜末和姜末拌匀。

3.加入一包蒸肉粉，再加上同分量的水调匀后，加入排骨和地瓜拌匀。

4.放入电锅，外锅两杯水，蒸40分钟左右取出。

5.洒点葱花，淋上2大匙热油就好啰！

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